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东北网4月3日电 提到哈尔滨，很多外地客人第一个想到的就是冰灯，第二个想到的就是“里道斯”红肠。选料严谨， 配方 考究，口感独特的“里道斯”，逐渐成为哈尔滨这座城市的象征词之一。在很多“老哈”的记忆中，到外地走亲戚一定要带“里道斯”，买“里道斯”一定要赶早，也一定会排队购买。据了解，时至今日，“里道斯”日产量虽已达到14吨，但每天仍然卖得很火，刚到下午，各 销售 点就已卖完。
据秋林 糖果 厂 经营 副厂长孙智深介绍，秋林灌肠厂始建于1919年，是哈尔滨灌肠厂业最早最大的一家灌肠厂，以生产“里道斯”而著称。正宗的“里道斯”，原产于欧洲的立陶宛，上世纪初随着中东铁路的修建，由俄国技师传入哈尔滨，在用料上选取黑土地优质纯绿色的 猪肉 或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、烤制、煮、烟熏等多道欧式传统工艺精心制作，尤其是在烤制时，一定要选用硬杂木作为燃料，尽量将肠衣里的肥肉中的油烤出来，最后的烟熏过程也要达12小时以上。优质的“里道斯”肠体美观，粗细均匀，肠体干爽有皱纹，色泽亮而呈枣红色，有微微凸起的白色脂肪块儿，味道浓郁芳香。
据悉，近百年来，因“里道斯”口感独特、洋味十足，成为很多人争购的名品。很多“老外”对此也赞不绝口。尤其是春节前，很多人为能买到“里道斯”这一必不可少的年货，特意早早地来到店门外等候，长长的队伍排出很远，有时要请人来维持秩序。 |
