哈尔滨道台府饮食文化申报“遗产名录”

来源://heilongjiang.northeast.cn　　发布时间：2007-07-10 10:02:24

　　东北网7月10日电　记者日前从有关部门了解到，哈尔滨关道(俗称道台府)主厨郑兴文的第四代传人郑树国通过不断挖掘家族菜谱，整理出《道台府饮食文化》。日前，郑树国将《道台府饮食文化》正式申报黑龙江省非物质文化遗产名录。

　　据介绍，作为中国最年轻的烹饪大师，郑树国一直在努力挖掘整理“道台府”饮食文化。据郑树国介绍，本次申报《道台府饮食文化》是以民间手工技艺类项目申报的，申报者为哈尔滨老厨家民间菜馆，该项目目前已通过了市级评审，进入到最后阶段。

　　哈尔滨老厨家菜馆是百年老店。“老厨家”的历史可追溯到1885年，当时，北京东城东华门大街有一家中档酒家，匾上刻着“老厨家真味居”，店主就是后来哈尔滨关道的主厨郑兴文。1907年5月15日，郑兴文带了14个技术过硬的厨子，举家搬迁到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上了官厨。

　　据了解，如今，“老厨家”菜馆已相传四代人。