2010-06-01 黑龙江日报
节能环保的低碳生活屋、个性时尚的拉风电动车、可代替普通瘦肉食用的高蛋白植物“仿真肉”……30日，记者从第十三届中国北京国际科技产业博览会(以下简称“科博会”)上了解到，我省70余家单位的128个高新技术项目首次亮相，即引起各界关注。其中，高蛋白植物“仿真肉”更受到了多家南方企业的青睐。
在科博会上，我省科研单位首次以产业技术创新战略联盟的形式参展。记者在黑龙江参展团现场看到，大豆联盟参展的项目之一、由我省哈高科大豆食品有限责任公司研发的植物“仿真肉”，引起了南方食品企业的关注。
从表面上看，“仿真肉”是一块块淡黄色固体，但如果把它们放到水里泡几分钟，它们就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。据该项目负责人张毅方介绍，这种“仿真肉”其实叫植物拉丝蛋白，它的主要原料是我省地产大豆的分离蛋白，经过特色的工艺流程，最终形成了具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白“肉”。
据科研人员介绍，“仿真肉”目前在南方非常有市场，很多企业通过再次加工，用它们制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，而用“仿真肉”制作的食品口感与普通肉基本没差别，但“仿真肉”的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
据了解，“仿真肉”目前在南方食品市场特别受欢迎，以往主要由台湾企业提供“仿真肉”原料，而我省的“仿真肉”因为更具品质和价格优势，刚一亮相便引起多家食品企业的兴趣。截至30日，已有福建省、广东省等食品企业与我省科研单位签约，且欲进一步合作。
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